PERCOBAAN ENZIM KATALASE

A. Tujuan

Mempelajari faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase dan hasil penguraiannya.


B. Dasar Teori

Metabolisme merupakan suatau reaksi kimia yang terjadi di dalam tubuh makhluk hidup.Reaksi metabolism tersebut dimaksudkan untuk memperoleh energi, menyimpan energi, menyusun bahan makanan, merombak bahan makanan, memasukkanatau mengeluarkn zat - zat, melakukan gerakan, menyusun struktur sel, merombak struktur – struktur sel yang tidak dapat digunakan lagi, dan menanggapi rangsang.

Tentunya dalam suatu reaksi kimia terdapat zat – zat atau senyawa – senyawa baik yang sifatnya menghambat (inhibitor), atau mempercepat reaksi (aktivator).Senyawa – senyawa yang mempercepat suatu reaksi dikenal dengan sebutan katalisator. Katalisator adalahsuatu zat yang mempercepat laju reaksi reaksi kimia pada suhu tertentu, tanpa mengalami perubahan atau terpakai oleh reaksi itu.Suatu katalis berperan dalamreaksi tapi bukan sebagai pereaksi ataupun produk.

Katalis memungkinkan reaksi berlangsung lebih cepat atau memungkinkan reaksi pada suhu lebih rendah akibat perubahan yang dipicunya terhadap pereaksi. Katalis menyediakan suatu jalur pilihan dengan energi aktivasi yang lebih rendah. Katalis mengurangi energi yang dibutuhkan untuk berlangsungnya reaksi. Metabolisme yang merupakan reaksi kimia memiliki katalisator yang disebut dengan enzim.

Enzim yang tersusun atas protein dan molekul lainnya bekerja dengan menurunkan energiaktivasi, sehingga tidak diperlukan suhu dan energi tinggi untuk melakukan suatu reaksi kimia di dalam tubuh. Jika tidak terdapat katalisator dalam metabolisme, maka suhu tubuh akan meningkat dan membahayakan bagi tubuh makhluk hidup.

Kerja enzim tentunya dipengaruhi oleh faktor  dalam dan luar enzim. Faktor dalam misalnya substansi – substansi genetik yang dibawa oleh masing – masing enzim. Keinginan kami untuk mengetahui faktor luar yang mempengaruhi kerja enzim, dan memenuhi tugas biologi, merupakan suatu motivasi kami untuk melakukan percobaan sederhana yang menggunakan enzim katalase sebagai contoh (sample).

C. Waktu dan tempat

Selasa, 25 agustus 2015 di laboratorium biologi.

D. Alat dan Bahan

1. Hati
2. Jantung ayam
3. Daging ayam
4. Daging sapi
5. Biji kacang hijau
6. Biji kacang kedelai
7. Larutan H₂O₂
8. Spirtus
9. lidi
10. Tabung reaksi
11. Kertas saring
12. Pipet

E. Langkah kerja

1. Menyiapkan tabung reaksi A, B, C, D, dan E
2. Mencincang hati ayam, jantung ayam, daging ayam, daging sapi, bji kacang hijau, dan biji kacang kedelai sehingga menjadi potongan kecil-kecil kemudian menambahkan beberapa tetes air agar mudah dimasukkan dalam tabung
3. Mengisi tabung reaksi A dengan ekstrak hati ayam hingga ketinggian 1,5 cm
4. Mengisi tabung reaksi B dengan ekstrak jantung ayam hingga ketinggian 1,5 cm
5. Mengisi tabung reaksi C dengan ekstrak daging ayam hingga ketinggian 1,5 cm
6. Mengisi tabung reaksi D dengan ekstrak daging sapi hingga ketinggian 1,5 cm
7. Mengisi tabung reaksi E dengan ekstrak biji kacang hijau hingga ketinggian 1,5 cm
8. Mengisi tabung reaksi F dengan ekstrak biji kacang kedelai hingga ketinggian 1,5 cm
9. Tambahkan masing-masing tabung dengan 3 tetes H₂O₂. Lakukan satu per satu.
10. Tutup tabung dengan ibu jari, amati banyak gelembung yang dihasilkan
11. Rendam kertas saring di sisa ekstrak yang dimasukkan ketabung, lalu keringkan, lalu masukkan ke dalam kulkas
12. Setelah kertas saring dimasukkan kedalam kulkas, pertemuan berikutnya kertas saring tersebut ditetesi H₂O₂
13. Amati
    
    

F. Tabel pengamatan

Ekstrak	Warna sebelum ditetes	Jumlah gelembung yang terbentuk saat ditetesi H2O2	Besarnya nyala api saat diuji dengan lidi membara
Hati ayam	Coklat muda	++++	++++++
Jantung ayam	Merah tua	+++	++++
Daging ayam	Pucat	+++	++++
Daging sapi	Merah tua	+++	++++
Biji kacang hijau	Hijau pucat	++++++	++
Biji kacang kedelai	Putih/keruh	++++	++

Analisis

Banyak atau tidaknya gelembung untuk membuktikan adanya kadar air (H₂O) yang dapat terpecah oleh enzim katalase. Nyala api juga untuk membuktikan kerja enzim katalase apakah mampu mengurai H₂O₂ menjadi oksigen atau tidak. Pada tabung A dimasukkan hati ayam yang ditambahkan H₂O₂ dan dengan suhu optimal menghasilkan gelembung yang banyak, ini berarti enzim katalase bekerja pada suasana pH yang netral dan suhu optimal.

• Ekstrak hati ayam

Gelembung oksigen ini banyak dihasilkan jika dalam percobaan menggunakan ekstrak hati, artinya sel-sel hati banyak mengandung enzim katalase karena hati bertanggung jawab utama terhadap proses detoksifikasi (menetralkan racun).

• Ekstrak Jantung

Jantung merupakan salah  satuvariabel yang mengandung Enzim Katalase. Ini dibuktikan ketika kami melakukan percobaan, bara api semakin terang. Ini berarti H₂O₂ yang dikatalase oleh jantung sehingga menghasilkan O₂ yang menyebabkan bara api tetap menyala.

• Ekstrak daging ayam

Dalam percobaan kami, ektstrak jantung menghasilkan gelembung yang cukup banyak dan ketika dimasukkan kedalam bara api, nyala api menyala cukup besar. Ini membuktikan bahwa ekstrak daginga  yammengandung enzim katalase yang lumayan banyak.

• Ekstrak daging sapi

Dalam percobaan kami, ektstrak daging sapi menghasilkan gelembung yang cukup banyak dan ketika dimasukkan  kedalam bara api, nyala api menyala cukup besar. Ini membuktikan bahwa ekstrak daging sapi mengandung enzim katalase yang lumayan banyak.

• Ekstrak biji kedelai  

Pada ekstrak biji kedelai menunjukan adanya sedikit gelembung dannyala api, itu berarti di dalam biji kedelai terdapat enzim katalase yang sedikit.

• Ekstrak biji kacang hijau

Pada ekstrak biji kacang hijau menunjukan adanya sedikit gelembung dan nyala api, itu berarti di dalam biji kacang hijau terdapat enzim katalase yang sedikit.

Kesimpulan

Banyaknya enzim katalase dibuktikan dengan adanya gelembung dan nyala api pada ekstrak. Semakin banyak gelembung dan semakin besar nyala api, berarti semakin banyak pula enzim katalase yang terdapat pada ekstrak tersebut karena enzim katalase yang menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2 dengan reaksi sebagai berikut :

2H2O2    ->     2H2O + O2
   

* Maaf kalau ada yang salah, namanya juga manusia :)